तांदूळ हे मुख्य अन्न पीक आहे आणि भारत जागतिक स्तरावर भात लागवडीखालील सर्वात मोठे क्षेत्र आहे. येथे प्रमुख तांदूळ उत्पादक राज्ये आहेत:
- पश्चिम बंगाल:
- भारतात सर्वाधिक तांदूळ उत्पादनात पश्चिम बंगाल आघाडीवर आहे.
- त्याच्या जवळपास निम्मी जिरायती जमीन भातशेतीसाठी समर्पित आहे.
- 2020 मध्ये, पश्चिम बंगालमध्ये 15.57 दशलक्ष टन तांदळाचे उत्पादन झाले.
- राज्याचे उत्पादन अंदाजे २६०० किलो प्रति हेक्टर आहे.
- उत्तर प्रदेश:
- उत्तर प्रदेश हा आणखी एक महत्त्वाचा तांदूळ उत्पादक आहे.
- येथे भात लागवडीखाली विस्तृत क्षेत्र आहे.
- एकूण तांदूळ उत्पादनाच्या बाबतीत उत्तर प्रदेश अव्वल राज्यांमध्ये आहे.
- पंजाब:
- सुपीक जमिनीसाठी ओळखल्या जाणाऱ्या पंजाबचा तांदूळ उत्पादनात मोठा वाटा आहे.
- राज्याचे प्रति हेक्टर तांदळाचे उत्पादन भरीव आहे.
- तमिळनाडू:
- भारताच्या दक्षिण भागात असलेले तामिळनाडू हे तांदूळ उत्पादक राज्य आहे.
- भाताची लागवड प्रामुख्याने गोदावरी, कृष्णा आणि कावेरी यांसारख्या नद्यांच्या डेल्टाइक प्रदेशात केली जाते.
५. आंध्र प्रदेश:
– तांदूळ उत्पादनात आंध्र प्रदेशचाही मोठा वाटा आहे.
– राज्यातील भातशेती गोदावरी आणि कृष्णा नद्यांच्या डेल्टा प्रदेशात केंद्रित आहे.
या पाच राज्यांचा मिळून भारताच्या एकूण तांदूळ उत्पादनात मोठा वाटा आहे. लक्षात ठेवा की तांदळाच्या जाती वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये भिन्न असतात आणि प्रत्येकाची विशिष्ट चव, सुगंध आणि स्वयंपाकासाठी उपयोग असतो. 🌾🍚.
नक्कीच! वेगवेगळ्या राज्यांतील तांदळाच्या जातींबद्दल काही तपशील येथे आहेत:
- आंध्र प्रदेश:
- सांबा माधुरी, सरवणी, आणि सासरी या आंध्र प्रदेशातील लोकप्रिय तांदळाच्या जाती आहेत. हे भारतातील सर्वात मोठे तांदूळ उत्पादक राज्य आहे¹⁵.
- तमिळनाडू:
- पोनी तांदूळ: तामिळनाडूमधील एक सुप्रसिद्ध वाण, त्याची मोठ्या प्रमाणावर लागवड आणि सेवन केले जाते.
- मपिलाई सांबा: सेंद्रिय शेतीसाठी उपयुक्त, ते औषधी मूल्याने समृद्ध आहे.
- करुंगकुरुवाई: पौष्टिकता आणि औषधी गुणधर्मांच्या बाबतीत सर्वात जुनी आणि श्रीमंत वाणांपैकी एक आहे¹⁹.
- पश्चिम बंगाल:
- गोविंदभोग: पश्चिम बंगालमध्ये उगवलेला एक सुगंधित तांदूळ प्रकार, जो त्याच्या अद्वितीय सुगंध आणि चवसाठी ओळखला जातो.
- तुलाईपंजी: प्रदेशातील आणखी एक सुगंधी तांदळाची विविधता.
- पंजाब:
- PR 128, PR 129, आणि HKR 47 या पंजाबसाठी विकसित केलेल्या अल्प-मुदतीच्या तांदळाच्या जाती आहेत. ते लवकर-पक्व होतात आणि जिवाणूजन्य आजारास प्रतिरोधक असतात¹³.
- उत्तर प्रदेश:
- स्वर्ण-सब१, बिना धन-१७, आणि डीआरआर धन-५० या उत्तर प्रदेशातील शेतक-यांसाठी वार्षिक भाताच्या वेरिएटल कॅफेटेरियामध्ये वैशिष्ट्यीकृत केलेल्या तांदळाच्या काही जाती आहेत.
लक्षात ठेवा की प्रत्येक राज्यात तांदळाच्या विशिष्ट जाती आहेत, स्थानिक परिस्थिती आणि स्वयंपाकाच्या प्राधान्यांशी जुळवून घेतलेल्या. 🌾
नमूद केलेल्या राज्यांमधील काही पारंपारिक तांदळाच्या पदार्थांचा शोध घेऊया:
- आंध्र प्रदेश:
- पुलिहोरा: चित्रणम म्हणूनही ओळखले जाते, ही एक तिखट चिंचेचा तांदूळ डिश आहे.
- चेपा पुलुसु: चिंचेच्या चटणीसह मसालेदार फिश करी.
- पेसरत्तु: हिरवा हरभरा डोसा प्रकार, अनेकदा नारळाच्या चटणीसोबत दिला जातो.
- गोंगुरा लोणचे: सॉरेलच्या पानांनी बनवलेले, ते ज्वलंत आणि चवदार आहे.
- तमिळनाडू:
- करुप्पू कावुनी: याला सम्राट तांदूळ किंवा जांभळा तांदूळ असेही म्हणतात, ते आरोग्याच्या फायद्यांनी भरलेले आहे.
- मपिलाई सांबा तांदूळ: सेंद्रिय शेतीसाठी उपयुक्त, त्याचा रंग लाल आहे आणि त्याचे औषधी मूल्य आहे.
- करुंकुरुवाई: काळ्या तांदळाची विविधता जी रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते.
- मापिल्लई सांबा तांदूळ: वधू वर तांदूळ म्हणून ओळखला जातो, तो पौष्टिक आहे आणि आजारांशी लढतो.
- पंजाब:
- हैदराबादी बिर्याणी: मसाले आणि मांस घालून शिजवलेल्या सुवासिक बासमती तांदळाचे थर.
- माखनी चावल: काजू आणि जिरे घालून बटर केलेला भात.
- पुलिहोरा: एक तिखट चिंचेचा तांदूळ डिश.
- गुट्टी वांकाया कूरा: भरलेले वांग्याचे करी.
हे पदार्थ प्रत्येक राज्याचा समृद्ध पाककला वारसा दर्शवतात! 🍚🌶️🍛.